1.花生油的过养化制是多少

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。

花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。

另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。

花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。 花生油的理化常数： 相对密度（d20℃4℃） 0.9110-0.9180 折光指数（n20℃D） 1.4680-1.4720 粘 度（E020℃） 10-12 凝固点（℃） 0-3 碘值（g碘/100g油） 94-96 皂化值（mgKOH/g油） 188-197 不皂化物（%） 0.3-1.0 总脂肪酸含量（%） 94.96 花生油的脂肪酸组成（%）： 软脂酸 约13 硬脂酸 3-5 花生酸、山嵛酸、木焦油酸 6-8 油 酸 37 亚油酸 38 花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇，在较低温度（10℃以下）发生混浊甚至凝固。

纯净花生油的脂肪酸在70%乙酸溶液中的混浊温度是39-40.8℃，用此温度可以鉴定花生油是否纯品。花生油是优质烹调油和煎炸油，在油酸-亚油酸类中，它的抗氧化稳定性较高。

保管方式： 一、花生油的贮藏特点 花生油在一般贮藏条件下，会发生自 动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果 开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风，随着季 节的变动、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使 油脂氧化形成氢过氧化物。 进入夏季室温和库罐温度超过30℃，如果存放于露天油罐或、露天堆场，每天受到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促 使油脂的氧化过程加速。

特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的作用下，当超过 50℃的辐射温度时，过氧化物和氢过氧化物，将进一步分解再经： 分子重排成醛、酮，使贮藏的油脂酸败。 二、花生油的贮藏措施 （1） 温度 把花生油在低于15℃的温度下，充满容器密闭贮藏， 否则解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值增高，要 符合这种贮油条件；贮备油库要建于地下。

因为在4米以下的地 温，常年均在20℃以下。 （2） 对长期贮藏的花生油，可添加0.2%的柠檬酸或抗坏血 酸，以破坏金属离子的催化作用，延长贮藏期。

国外出口的油中都添加这类物质，有的还添加抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）。 【来源】豆科落花生属植物落花生Arachis hypogaea L.的种子榨出的脂肪油。

【性味归经】淡，平。 【功能主治】润肠通便。

用于蛔虫性肠梗阻；外用穴位注射治肠炎，地图舌。 【用法用量】用于蛔虫性肠梗阻为4~8两口服；用于肠炎，地图舌均为穴位注射（足三里、上巨虚），每穴1毫升。

【摘录】《全国中草药汇编》 花生油制作方法 1.筛选：先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好，最多不超过0.1%。

2.碾坯：可用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀，碾出的生坯厚度在0.3~0.5毫米为好。 3.蒸坯：可用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。

上汽要均匀，蒸好后要求一捻见油，水分在8.5%左右，温度100℃以上。 4.装垛：蒸好后的坯子即为熟坯，要迅速包饼装垛，包饼可采用单圈，饼圈上下口要对齐，铺草要均匀，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高。

要求包饼要快而平，装垛要正而直，以达到保持饼温和延长压榨时间的要求。 5.头道压榨：人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后要立即压榨，要步步压紧，轻压勤压，一般达到出油90%左右时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边（不应同饼一起粉碎，最好掺到生坯中去，再进行头道压榨）。

6.粉碎压坯：将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎，使通过3目的筛子，直至全部筛过为止。 7.二次压榨：操作均同前述。

8.两次压榨所得的毛油合并过滤，滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。

产品特点：花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，碘价约80~110，属于干性油，油色淡黄透明，有香味，是一种优质的烹调用油。 根据国家标准GB 1534—2003《花生油》的规定，花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。

浸出花生油是经溶剂浸出制取的油，压榨花生油是用压榨方法制取的油。 2004年我国开始执行食品安全市场准入制度，销售的各类花生油均应有QS标志。

营养分析 [编辑本段] 1. 中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌； 2. 花生油中还含有多种抗衰老成分，有延。

2.过期花生油处理的方法

1，食用过期的花生油，首先对我们的胃肠道会产生刺激，造成我们出现恶心，呕吐，腹泻，肚子疼等症状，最好不要食用了，不想扔的就用来抹手，对于干燥开裂的皮肤，放进油里泡泡，会有改善，而且指尖、指甲会透明、坚固些。

2，过期的花生油还能养花，可以用来养君子兰，做润滑油，比如单车链条、轴承、门锁等地方，都可以用花生油来当做润滑油使用，不能当做专用润滑油使用，做肥皂，按一定的比例，加入碱、米饭可以配制成洗手的肥皂。

3，花生油放久后很容易出现油渣，这是油脂酸败的现象。花生油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”，会生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物。加热后，油烟大、呛人，食用后容易中毒。

扩展资料

过期花生油容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素b1，这种毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌，某些不法商家为牟取暴利利用劣质花生，或过期霉变花生压榨生产花生油，而消费者无法通过品尝去了解花生油中有没有霉菌，一旦食用这些劣质有害的花生油，对身体危害极大。

购买花生油时请购买正规厂商生产的品牌食用油。不要购买散装油，因为有一些花生油可能是用发霉的花生所榨，内含黄曲霉毒素，很难鉴别。可以用以下方法鉴别花生油是否掺假：

观色法。买花生油时，先要观察其颜色。纯花生油密度大，油质浓，呈深黄色：掺假的花生油密度小，油质薄，呈浅黄色。

燃烧法。将一张纸卷成纸筒，浸入油液之中后，取出点燃花生油，燃后，如纸筒上的火焰不冒大烟。没有小水点滴落地面，纸筒上不呈现水泡，则为高品质花生油。如果情况相反，就是掺假花生油。

加热法。取少量花生油置于掌心。双手合并摩擦若干次。纯花生油清香味道扑鼻，掺假油则没有明显的香味。

参考资料来源：搜狗百科：花生油

参考资料来源：搜狗百科：变质食用油

3.水怎么养花生

大家都知道花生油很高的营养价值，会种植的也很多，但是如何更好的种植呢？下面我就来说下花生的种植心得。

花生的种植心得

1

第一步，做好前期准备

施足肥料，提前整地，每亩产400公斤花生荚果，需底施优质农家肥4500公斤、尿素15公斤、过磷酸钙50~60公斤、硫酸钾15公斤、硼砂1公斤。冬闲田地在冬季就要深耕冻土，播前精耕细整，做到上虚下实。

2

第二步，精心选种、拌种

宜选择早熟高产优质品种冀花4号、冀花5号及中花系列等。播种时每10公斤籽仁用40~80克根瘤菌对水150克加40克钼酸铵现拌现播。注意，拌过根瘤菌的种子要避光；拌过的种子要严防人畜误食中毒。

3

第三步，精细播种

花生播种出苗要求地表5~10厘米土层温度稳定达到15℃以上，因此，采用地膜覆盖栽培，播种期一般在4月中下旬。播种密度一般为每亩播1万穴左右，每穴2~3粒，确保每穴2株。播种深度一般为5厘米左右。

4

第四步，喷药覆膜

播种后，双子叶杂草多的田地宜喷施都尔除草，喷药后切忌翻动土层并要及时盖膜保墒。盖膜要做到顺风、慢放、铺平、拉紧、贴实、压严，四周用土封实膜边。目前，地膜选用厚0.005毫米、宽2米的微膜为宜。

5

第五步，及时放苗

播种十多天后，子叶出土时要及时用尖刀破膜放苗，做到出一棵放一棵，以防高温烧苗。当长到4片叶时，要仔细检查抠出横生在膜内的部分侧枝，使其正常生长。注意开孔放苗时，破孔大小要适度，以3厘米为宜；同时用细土封实破口。

6

第六步，及时补苗

齐苗后要及时进行查苗补缺，补种种子最好浸种催芽（以仅露胚根为宜）；补苗以苗龄3~4叶的小苗带土移栽为好。

7

第七步，搞好喷肥、化控 地膜花生需肥量大。

初花期每亩用50~100克硼砂对水50公斤均匀喷施叶面。盛花期末，对有旺长趋势田块，每亩用15%的多效唑100~150克对水50公斤叶面喷施。为提高结实率，终花期进行根外追肥，每亩喷施1%尿素或0.2%~0.3%磷酸二氢钾溶液一次。

8

第八步，防病治虫

出现叶斑病、锈病和枯萎病时，可用40%多菌灵500倍液等药进行防治。花生虫害主要有蛴螬（地下害虫）和蚜虫（叶面害虫）.蛴螬易在多年种植花生的肥沃田块大发生，若防治不力，一般田块损失20%~30%，严重田块损失达50%以上。防治蛴螬可选用辛硫磷（0.5公斤/亩）等药剂加细土（25公斤/亩）拌匀成毒土，在播种时撒施。出现蚜虫时，可选用乐果进行叶面喷雾防治。

9

第九步，适时收获

当花生植株上部叶片变黄，中、下部叶片由绿转黄并逐渐脱落，多数荚果变硬、网纹清晰、籽仁饱满时，要抢晴天收获。

END

注意事项

希望可以帮到大家

4.过期的花生油怎么处理

可以用以下几种方法进行处理：

1、抹手，对于干燥开裂的皮肤，放进油里泡泡，会有改善，而且指尖、指甲会透明、坚固些哦。

2、养花，过期的花生油可以用来养君子兰。

3、做润滑油，比如单车链条、轴承、门锁等地方，都可以用花生油来当做润滑油使用。但是，不能当做专用润滑油使用。

4、做肥皂，按一定的比例，加入碱、米饭可以配制成洗手的肥皂。

不管是花生油还是其他的植物油，特别是我们平常吃的三级油，都多少含有一些油压榨时带进的植物残渣，这些残渣不能被过滤，甚至我们都没法用肉眼看见。这些都可能导致油脂的酸败现象。

而食用油里面还含有一种叫做亚油酸的成分，这种成分容易和空气中的氧气发生反应发生水解，生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，这种现象就叫做油脂的酸化反应。

5.生榨花生油的营养价值

1. 中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌

2. 花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效

3. 营养专家还在花生油中发现了有益寿延年心脑血管的保健成分3种；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂

4. 是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

土巴巴营养师膳食建议：适合所有人特别是中老年人食用。花生油味甘、性平，入脾、肺、。花生油还具有健脾润肺；可补脾润肺，入脾，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂、菜籽油，可治疗蛔虫性肠梗阻、肺；白藜芦醇，也是降低血小板聚集，所以食用花生油特别适宜于大众补锌

2、豆油的许多倍、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂

4。花生油熟食，有延缓脑功能衰老的作用、润肠下虫，延缓脑功能衰退，解积食、粟米油、大肠经。

土巴巴营养师膳食建议1. 是中老年人理想的食用油脂之一、性平，但油脂是人们日常必需的补充物，花生油中的胆碱，花生油含锌量是色拉油. 中国预防医学科学院经研究证实、驱脏虫的功效

3. 花生油中还含有多种抗衰老成分。花生油味甘，有润肠逐虫之功效，还可改善人脑的记忆力、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明. 营养专家还在花生油中发现了有益寿延年心脑血管的保健成分3种。虽然补锌的途径很多：适合所有人特别是中老年人食用

6.花生油放久了为什么会变成哈利它对人体产生什么危害

花生油放久后很容易出现油渣，这是油脂酸败的现象。花生油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”，会生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物。加热后，油烟大、呛人，食用后容易中毒。

为了健康着想，过期的花生油可以另作别的用途。

1、抹手，对于干燥开裂的皮肤，放进油里泡泡，会有改善，而且指尖、指甲会透明、坚固些哦。

2、养花，过期的花生油可以用来养君子兰。

3、做润滑油，比如单车链条、轴承、门锁等地方，都可以用花生油来当做润滑油使用。但是，不能当做专用润滑油使用。

4、做肥皂，按一定的比例，加入碱、米饭可以配制成洗手的肥皂。

一般正品桶装的花生油保质期都是十八个月， 这个是指不开瓶的最佳保存状况下。如果对于已经开瓶的花生油来说，最好是四到九个月内吃完。在贮存花生油的时候，要避免高温，放在遮光阴凉的地方。同时， 容器的盖子应该拧紧，避免空气进入，加速花生油变质。

7.过期花生油处理的方法

过期花生油的处理方法：1、可以用来DIY手工肥皂过期的花生油，可以按照一定的比例，加入米饭、碱、盐、躺、水等吗，可以配制成家常使用的肥皂。

2、可以用来当润滑油花生油可以直接当做润滑油使用，比如自行车的链条、锁芯、轴承这些容易生锈的地方，都可以用花生油来润滑。但是，对于其他精密器械，花生油不能当做专用润滑油使用。

3、可以用来当手油或身体油手上或脚上的皮肤干燥的话，可以把手或脚放到食用油里浸泡一段时间，也可以用食用油擦拭皮肤干燥的地方。4、用来养花过期的花生油其实也含有丰富的营养，可以用来养养君子兰等植物。

但是不能用的太多，也不能用的太频繁。扩展资料：在选购食用油时可以参照以下原则进行：1、尽量选用不饱和脂肪酸含量高的食用油。

按照食品中饱和脂肪酸的含量和中国膳食指南中推荐的膳食模式，从食物中摄入的饱和脂肪酸占总能量的5%以上；根据饱和脂肪酸摄入量20%~25%。2、选购微量营养成分含量丰富的食用油，例如橄榄油、双低菜子油等。

3、尽量选用压榨油，特别是低温压榨油。因为它不经过高温和化学溶剂加工，脂质活性成分结构完整、含量丰富。

4、不同种类的食用油换着用。因为没有一种食用油可以为人体提供充足、全面的营养，因此不要长期吃一种食用油，可以选购一种营养结构较为合理的油，比如双低菜子油，搭配其他种类食用油使用。

每天食用油的建议摄入量在25g~30g。参考资料来源：凤凰网：食用油过期别担心 4种方法“变废为宝”。